কাঁঠাল শুধু মিষ্টি ফল হিসেবেই নয়, কাঁচা অবস্থাতেও নানা খাবারে ব্যবহার করা যায়। এঁচোড় বা কাঁচা কাঁঠালের তরকারি অনেকের পছন্দের হলেও এই উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায় ভিন্নধর্মী আরও অনেক পদ। তেমনই একটি নতুন স্বাদের খাবার হলো কাঁচা কাঁঠালের বার্গার।

কাঁচা কাঁঠালে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি ও সি, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এসব উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সুস্থতা ধরে রাখতে সহায়ক ভূমিকা রাখে।

মাংসের পরিবর্তে কাঁচা কাঁঠালের পেটি ব্যবহার করে তৈরি এই বার্গার হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও মজাদার বিকল্প। ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই সহজে এটি তৈরি করা সম্ভব।

কাঁচা কাঁঠালের বার্গার তৈরির উপকরণ

কাঁচা কাঁঠাল (সিদ্ধ করা) – ৩ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া – ১ চা চামচ
বেসন – ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
ডিম – ১টি
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
ব্রেডক্রাম – ২ টেবিল চামচ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ভাজার জন্য তেল

তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে কাঁচা কাঁঠাল ভালোভাবে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ কাঁঠাল মিহি করে চটকে নিতে হবে। এতে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ মণ্ড তৈরি করতে হবে।

এরপর মিশ্রণ থেকে পছন্দমতো আকারে পেটি তৈরি করে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে পেটিগুলো দুই পাশ থেকে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

বার্গারের বন মাঝখান থেকে কেটে হালকা সেঁকে নিন। নিচের অংশে সস লাগিয়ে তার ওপর কাঁঠালের পেটি বসিয়ে দিন। এরপর টমেটো ও শসার টুকরা দিয়ে আবার সামান্য সস ছড়িয়ে বনের উপরের অংশটি দিয়ে ঢেকে দিন।

এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে ঘরোয়া উপায়ে সুস্বাদু কাঁচা কাঁঠালের বার্গার।

বিশেষ সস তৈরির উপকরণ

গুঁড়ো দুধ – ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস – ৩ টেবিল চামচ
মেয়োনেজ – ২ টেবিল চামচ
চিনি – ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল – আধা টেবিল চামচ

সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হবে বিশেষ স্বাদের সস। এই সস বার্গারের স্বাদ আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।

স্বাস্থ্যকর উপাদান ও ভিন্ন স্বাদের কারণে কাঁচা কাঁঠালের বার্গার হতে পারে পরিবারের সবার জন্য একটি নতুন খাবারের অভিজ্ঞতা।